Ваш кошик порожній

Ваш кошик

Чому піцу назвали Маргаритою?

MargarutaМихайло Опанасович Булгаков створив один з найчарівніших жіночих образів російської літератури. Жінку, яка заради порятунку коханої людини готова була послужити самому Сатані. Звали цю жінку Маргарита. Ім’я, треба сказати, для України незвичайне. До революції російську жінку так назвати б не могли, оскільки в святцях імені «Маргарита» не було. Ту святу, яку в католицтві звали святий Маргаритою, за православним каноном називали святий Мариною. Втім, в кінці 19-го — початку 20-го століття досить багато Марин з освічених родин не без кокетства «приміряли» на себе західний варіант свого імені, милостиво дозволяючи називати себе і Маргарита теж. У католицькій же Європі це жіноче ім’я було досить поширене. Святих Маргарит було кілька в різних країнах. Хто бував в Будапешті, напевно пам’ятає райський острівець на Дунаї, де посеред великого міста знаходиться ідилічний парк і навіть СПА. Острів називається Маргіт на честь святої Маргарити Угорської, королівської дочки, яка прийняла чернецтво, що жила і померла тут в 13-м столітті. Уважний читач роману М.А. Булгакова пам’ятає натяки Воланда на королівське походження героїні. І щоб ці натяки стали зрозумілішими, кілька разів називає її «Марго». Французька королева Марго, дружина Генріха Наваррського Маргарита де Валуа (1553-1615) — одна з найвідоміших Маргарит, прославлена завдяки роману А. Дюма-батька. Але можливо, навіть частіше, ніж ім’я королеви Марго, ми повторюємо ім’я іншої королеви Маргарити. Всякий раз, замовляючи в GRANDE PIZZERIA піца іф «Маргарита», ми мимоволі згадуємо першу італійську королеву Маргариту Савойську (1851-1926).

Самостійною європейською державою Італія стала всього 150 років тому. Але навіть зараз видно, що Мілан і Неаполь розділяє не відстань в 770 кілометрів, а дистанція набагато більша. У момент же створення Італійської держави північ і південь країни, великі міста та провінцію, і справді можна було вважати різними державами. Клаптева ковдра, та й годі… Зшивати ковдру з клаптиків — робота для жінки. З’єднувати мільйони людей в одну націю — королівська справа. Для створення італійської нації королева Маргарита зробила не менше, ніж її вінценосний чоловік, король Умберто I. Як годиться королеві, вона патронувала всякого роду богоугодні заклади, а також заохочувала мистецтва і теж важливе для нової нації справу — сучасну їй італійську літературу. Загалом, робила все, щоб завоювати повагу і любов підданих і тим самим згуртувати їх навколо королівського будинку і навколо нової держави. Того ж служили і явні, як ми б зараз сказали, PR-акції. У традиційно папському місті Римі два нових мости через Тибр були названі ім’ям короля Умберто і королеви Маргарити. У 1906 році племінник короля Умберто, знаменитий мандрівник, полярний дослідник і альпініст Луїджі Амадео Савойський (1873-1933) назвав підкорений їм пік в Уганді висотою 5109 метрів на честь королеви Маргарити. Але задовго до цього, 6 червня 1889, відбулося зворушливе причащання королівської сім’ї до народного страви, в результаті якого з’явилася на світ піца «Маргарита». Зворушливість події вимагає деякого роз’яснення. Піца здавна була простою їжею простолюддя. Її могла спекти на сніданок кожна італійська господиня по нескладному рецептом. Все, що не було доїдемо за вечерею, вкладалося на корж із звичайного тесту і відправлялося в піч. Вогонь  підсмажував корж і все дезінфікував. Загалом, виходило таке дешеве і смачне блюдо. Італійська назва цієї страви, «піца» відбувалося від грецького «пита» (пиріг). Слово це поширене по всьому Середземномор’ю, як назва спеціальних порожнистих коржів, в які можна вкласти будь-яку начинку: м’ясо, сир і овочі. У кожному регіоні Італії піцу пекли по-своєму, але в основі своїй це блюдо залишалося простим, смачним і дешевим. А тому — народним. До речі, неаполітанську піцу в подробицях описує в книзі про одного зі своїх кулінарних подорожей, «Le Corricolo», той самий А. Дюма-батько, який прославив королеву Марго. Отже, королівське подружжя під час перебування в Неаполі вирішила покуштувати народні страви і попросила приготувати їм піцу. Це викликало деяке замішання придворного кухаря. Той спеціалізувався на стравах делікатних і справжню, «грубу», піцу зробити б не зміг. Для виготовлення автентичного страви до королівського двору запросили місцевого, неаполітанського, пекаря, якого звали Рафаель Еспозіто. Разом зі своєю дружиною, Розіною Бранди, він приготував до королівського столу три піци: одну з шинкою, сиром і базиліком, іншу з часником, олією і помідорами і, нарешті, третю з моцарелою, базиліком і помідорами. Третю піцу можна було б назвати «патріотичною». Кольори продуктів, на неї покладених, були кольорами національного прапора: червоний, білий, зелений. Піца припала до смаку королівському сімейству. Про що королева Маргарита повідомила в особистому листі, адресованому Рафаель Еспозіто. Про найкращу рекламу важко було мріяти. Природно, що господар піцерії вивісив лист королеви в рамочці на стіні в своєму закладі, а «патріотичну» піцу під ім’ям «Маргарита» зробив фірмовим блюдом. В ім’я більшої слави Італії. Піцерія, якою володів Рафаель Еспозіто, існує в Неаполі і понині. Тільки тепер вона називається «Бранди». На її стіні не тільки копія давнього королівського листа з подякою за смачну піцу, але і меморіальна дошка, що засвідчує що саме тут в 1889 році народилася піца «Маргарита». Дуже цікава історія, про походження легендарної піци, та ми пропонуємо усім бажаючим замовити італійську кухню в GRANDE PIZZERIA.